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Salada de Bacalhau com Pimentos Assados - Uma Bacalhau à Brás

Ingredientes:

  • 2 lombos de bacalhau, previamente demolhados,
  • 1 pimento encarnado e verde,
  • 50gr microverdes,
  • 2 ovos,
  • 150gr.batata palha,
  • 120g de batata, salsa,
  • 2,5dl azeite virgem,
  • vinagre de vinho tinto,
  • 1 cebola
  • Sal,pimenta,colorau (para 4 pessoas)

 

Demolhe muito bem o bacalhau, corte uma lâmina do mesmo no sentido longitudinal, a qual, depois de colocada entre duas folhas de silicone, deverá ir ao forno a secar. Grelhe o lombo de bacalhau e os pimentos colocando-os em seguida numa tigela com água fria. Lasque o bacalhau e corte os pimentos em tiras, previamente pelados, junte-os numa tijela com um pouco de cebola e salsa picada,colorau, um pouco de pimenta, azeite e algumas gotas de vinagre. Após fazer o bacalhau à Brás enforme a salada de bacalhau.Coloque os verdes num dos lados e, no outro o bacalhau à Brás.Decore com a lâmina de bacalhau seca e algumas plantas aromáticas, tipo mizunas ou aganos. Regue com o molho elaborado com azeite, vinagre e colorau.

 

(In Boa Cama Boa Mesa- Expresso)

 
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