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Bacalhau de Molho Verde

 

Receita retirada de "APONTAMENTOS " datados de 1945

 

"Partem-se batatas às rodas, como se fôsse para fritar. Cozem-se juntamente com uma boa posta de bacalhau e alguns ovos.

 

Em estando tudo cozido, deita-se numa travessa uma camada de batatas, outra de bacalhau às lascas, outra de rodas de ôvo cozido e assim sucessivamente.

 

Põe-se num tacho uma porção de azeite, retirando-se do lume logo que ferva.

 

Numa tijela desfazem-se algumas gemas de ovos cozidos com bastante salsa, picada miudinha, e um golinho de azeite cru.

 

Chegada a hora de ir para a mesa, põem-se estas gemas no azeite, levam-se novamente ao lume a levantar fervura e deitam-se por cima da travessa das batatasa e do bacalhau.

 

Este prato é excelente. Deve ser preparado à última hora, para ir muito quente para a mesa. "

 
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