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Bacalhau Fresco Confitado em cama de Nero Di Seppia
BACALHAU FRESCO CONFITADO EM CAMA DE NERO DI SEPPIA ACOMPANHADO COM COGUMELOS PORCINI E TOMATE CEREJA SALTEADOS, RÚCULA TEMPERADA COM GLAZE BALSÂMICO E SALPICO DE CEBOLINHO
INGREDIENTES:
1 Posta de Bacalhau Fresco
2 Dentes de Alho
Cebolinho
100 gr. de Cogumelos Porcini
100 gr. de Tomate Cereja
Rúcula
Massa Nero di Seppia
PREPARAÇÃO:
Colocar azeite numa frigideira e colocar a posta de bacalhau, adicionar 2 dentes de alho laminados, temperar de sal e pimenta e deixar a confitar cerca de 5 minutos em lume muito brando. Virar o bacalhau e deixar terminar de confitar.
Cozer a massa al dente com um fio de azeite.
Saltear os cogumelos devidamente lavados, juntamente com os tomates cereja.
MONTAGEM:
Fazer uma cama de massa Nero di Seppia, colocar a posta em cima e salpicar com cebolinho picado.
Acompanhar com os cogumelos e tomates cereja salteados. Decorar com rúcula temperada com glaze balsâmico.
AUTOR: Frederico Martins

Bacalhau Fresco Confitado em cama de Nero di Seppia, acompanhado com Cogumelos Porcini e Tomate Cereja Salteados, Rúcula temperada com Glaze Balsâmico e salpico de Cebolinho

 

1-Bacalhau_Confitado-A

 

INGREDIENTES:
1 Posta de Bacalhau Fresco
2 Dentes de Alho
Cebolinho
100 gr. de Cogumelos Porcini
100 gr. de Tomate Cereja
Rúcula
Massa Nero di Seppia


PREPARAÇÃO:
Colocar azeite numa frigideira e colocar a posta de bacalhau, adicionar 2 dentes de alho laminados, temperar de sal e pimenta e deixar a confitar cerca de 5 minutos em lume muito brando. Virar o bacalhau e deixar terminar de confitar.
Cozer a massa al dente com um fio de azeite.
Saltear os cogumelos devidamente lavados, juntamente com os tomates cereja.


MONTAGEM:
Fazer uma cama de massa Nero di Seppia, colocar a posta em cima e salpicar com cebolinho picado.
Acompanhar com os cogumelos e tomates cereja salteados. Decorar com rúcula temperada com glaze balsâmico.


AUTOR: Frederico Martins

 
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