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Bacalhau à Mil Diabos

 

BACALHAU_MIL_DIAB


Ingredientes (para 4 pessoas)


600g de bacalhau, 800g de batatas, 1,5dl de azeite, 50g de manteiga, 2 dentes de alho, 1 cebola grande picadinha, 6 ovos,1 colher de sopa de salsa fresca picada, 1 dl de leite, sal e pimenta q.b.

 

Preparação


Demolhe convenientemente o bacalhau e coza-o. Separadamente coze as batatas com pele, depois escorra-as, pele-as, e corte-as em cubos pequenos. Escorra o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o o mais miudamente possível. Deite o azeite e a manteiga num tacho, leve ao lume e junte a cebola e os alhos mexendo até começar a alourar. Em seguida, adicione o bacalhau e as batatas e continue a mexer sobre o lume até ficar uma espécie de massa. Verifique o sal, retire e reserve. Bata as gemas com o leite com um pouco de pimenta e com a salsa. Bata as claras em castelo e volte aquecer o bacalhau sem parar de mexer juntando-lhe as gemas batidas e as claras em castelo, mexendo até ficar passado

 
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