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Bacalhau Frito com Escabeche de Legumes

Ingredientes

4 postas de bacalhau, 1 limão em sumo,4 dentes de alho, 1 colher de chá de colorau, 1 pitada de noz moscada, azeite q.b.

 

Preparação


Para o escabeche de legumes – 1 pimento vermelho, 1 cebola, 2 courgettes, 1 beringela, 1 colher de café de ervas de Provença ou coentros, azeite, vinagre, sal e pimenta q.b.


Tempere o bacalhau, depois de demolhado, com o sumo de limão, co lorau, alhos picados, noz moscada e um fio de azeite. Passadas duas hora aqueça o azeite para fritar o bacalhau. Tempere com sal, pimenta e polvilhe com as ervas aromáticas. Quase no fim, acrescente o azeite de fritar o bacalhau e adicione vinagre

 
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