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Bacalhau à Brás
BACALHAU_A_BRAZ_II

Bacalhau à Brás 2010

(4 pessoas)

 

Ingredientes: 100g de bacalhau de meia cura, 2 ovos, 10g de trufa preta,30g de cebola, 1 alho,1 pau de tomilho c/ folha,10dl azeite, 100g de batata, sal,pimenta,salsa,q.b.

 

Conflite o bacalhau em azeite,tomilho e alho.Para a cebolada puxe a cebola em azeite e alho picado.Junte tomilho e deixe cozer lentamente.Para os ovos mexidos,junte os ovos batidos à manteiga previamente derretida e deixe cozinhar em lume brando. A meio da cozedura coloque a trufa. Com uma mandolina chinesa,faça esparguete de batata e frite-o dando-lhe o formato de noodle.Ponha o bacalhau, a cebolada os ovos e a batata em camadas. No final coloque azeite de salsa à volta do prato e trufa preta cortada em juliana

 
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